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Pizza haut de gamme, les menus d’automne arrivent – Press Telegram

Pizza

L’Antica Pizzeria da Michele ouvrira ses portes à l’été 2022 au 4611 E. Second St. à Belmont Shore (l’ancien emplacement du Papalucci’s Italian Ristorante).

Pour le restaurateur Francesco Zimone et le chef napolitain Michele Rubini, ce sera le deuxième restaurant de Californie. Le duo a ouvert son restaurant hollywoodien il y a deux ans. Selon des critiques en ligne, ils servent « la meilleure pizza du monde ».

Il y a un certain nombre de nouvelles entreprises qui choisissent d’ouvrir à Long Beach, et comprendre ce qui motive ce choix peut être instructif.

« Ma famille est de Long Beach, donc je me sens personnellement connecté à la ville », a déclaré Zimone dans un e-mail. « La pièce a été abandonnée et c’est tellement agréable de s’asseoir dans un coin. Il mérite vraiment d’être le « centre du village » ce qui est aussi notre objectif. Nous aimons rassembler les gens. Et Long Beach a la structure familiale que j’aime. »

Les plans d’amélioration de l’espace semblent vastes et les travaux ont déjà commencé. Les voisins étaient ravis de voir l’ouverture de la pizzeria.

« Nous aimerions ouvrir le plus tôt possible. Mais je pense que le propriétaire a encore quelques mois de travail et nous en aurons quelques-uns nous-mêmes. Notre objectif est le 4 juillet. Espérons qu’avant cela », a déclaré Zimone.

Dîner d’automne

Plusieurs restaurants de la région de Long Beach présentent leurs menus d’automne :

Panxa Cocina, 3937 E. Broadway, Belmont Heights, est à Long Beach depuis sept ans, avec un menu axé sur les saveurs du Nouveau-Mexique. Le chef/propriétaire de Panxa, Arthur Gonzalez, a publié son nouveau menu d’automne avec des plats comme les carnitas de canard, la côtelette de wapiti avec taupe, les fleurs de citrouille farcies au fromage de chèvre et arrosées de miel de Poblano, la côtelette de porc Niman Ranch saupoudrée de chili, la poule de gibier à l’anchiote et le taco de pain frit.

La rôtisserie Noble Bird de 2ND & PCH est connue pour son restaurant entièrement sans produits laitiers, sans noix et sans arachides et propose de nouveaux plats au menu d’automne. Ceux-ci incluent la ratatouille et un nouveau bol de récolte (avec des grains chauds) et une salade de nouilles thaïlandaises (sans arachides, mais avec un beurre de pois chiches fait maison qui a le goût d’une vinaigrette aux arachides).

Le chef Andrew prépare tous les jours des biscuits aux pépites de chocolat frais et sans produits laitiers. Du poulet et des gaufres (avec bacon à l’érable), des huevos rancheros, des gaufres pour enfants et un petit-déjeuner birdie avec des œufs brouillés, des haricots verts sautés croustillants, des tomates rôties et des toasts de campagne sont des nouveautés au menu du brunch.

Les éléments de menu récurrents comprennent une tarte au pot sans produits laitiers, du riz noir aux bleuets et de la courge musquée au gingembre confit.

The Hideaway au 4137 Anaheim St. dans la région de Zaferia a récemment dévoilé son nouveau menu d’automne, qui se concentre sur des steaks et des côtelettes copieux avec un cocktail au bourbon ou au whisky.

Le menu du brunch d’automne comprend du steak de fer plat frit à la campagne, des crêpes aux dattes et du steak au bacon.

Les restaurateurs de Long Beach semblent avoir une passion pour la ville et une profonde fierté pour elle.

« La communauté de Long Beach est vraiment la raison pour laquelle nous nous sommes lancés dans l’industrie hôtelière », a écrit Geoff Rau, propriétaire de The Hideaway et membre fondateur de la Long Beach Restaurant Association, dans un e-mail. «C’est la passion et le but des gens qui vivent et travaillent dans cette ville et ici à The Hideaway qui nous motivent chaque jour. Je suis fier de dire que nous n’avons eu à laisser personne partir pendant la pandémie. Nous avons embauché à nouveau et nous nous sommes concentrés sur nos gens et notre communauté.

« Quand nous avons ouvert The Hideaway, les gens ont dit qu’un steakhouse dans ce quartier ne fonctionnerait jamais. Le quartier de Zaferia et la rue Anaheim étaient parfois considérés comme dangereux la nuit. Il a connu une résurgence. Je vois maintenant des gens marcher du Bamboo Club au Tennesse Jack’s, à Port City Tavern et à The Hideaway », a-t-il poursuivi.

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